#18 Die Kokosnuss

Herkunft und Verbreitung

Seile aus Kokos halten noch heute die traditionellen hochseetauglichen Katamarane der Polynesier zusammen. Es wird vermutet, dass deren Vorfahren mit ähnlichen Booten rund 3.000 Jahren von Asien aus die Inselgruppen im offenen Pazifik erreichten. Sie breiteten sich immer weiter aus, im Westen bis nach Madagaskar, im Osten bis nach Hawaii und zur Osterinsel. Die Kokosnuss hatten sie immer mit dabei. Später brachten indische und arabische Seefahrer die Kokospalme auch an die Küsten Ostafrikas. Heute gehört die Kokospalme zu den weltweit wichtigsten Nutzpflanzen. Kokosnüsse für den Weltmarkt wachsen vor allem auf den Philippinen, in Indonesien, Indien und Sri Lanka. Denn die Kolonialmächte, die diese Länder früher beherrschten, fördertet dort den Anbau, erst wegen der Taue für die Segelschiffe, die sich aus der fasrigen Schale herstellen ließen, später wegen des Kokosöls.

Die Kokospalme und ihre Früchte

An tropischen Küsten rund um den Globus wachsen Kokospalmen. Sie mögen es warm, feucht und lieben lockeren Boden. Sie werden bis 30 Meter hoch. Der Baum trägt das ganze Jahr über Früchte in verschiedenen Entwicklungsstadien, sodass ständig Kokosnüsse nachreifen. Eine Palme liefert 40 bis 50 Früchte pro Jahr und wird bis zu 120 Jahre alt.

Kokosnüsse sind bis zu 1 kg schwere Steinfrüchte. Die Nüsse sind von einer dünnen, grünen lederartigen Schale umhüllt, unter der sich eine dicke, faserige Unterschicht befindet. Der Kern selbst besteht aus einer harten Schale, der das von einer rotbraunen Haut überzogene weiße Fruchtfleisch schützt.

Ernte und Verarbeitung

Die Kokosnussernte erfordert viel Kraft und Geschick – egal ob die Kokosnüsse mit langen Stangen vom Boden aus geerntet werden oder ob jemand auf den Baum klettert, die bis zu 30 Meter hoch sind.

Die Nüsse trocknen unter den hohen Palmen, bis sie ausgereift sind. Oft werden die Kokosnüsse noch auf dem Feld von ihrer Faserhülle befreit. Diese faserige Hülle wird zum Beispiel zur Herstellung von Kokosmatten, Matratzenfüllungen oder vielen weiteren Produkten genutzt. Die harte Schale der Kokosnuss dient als Brennstoff und als Material für Becher oder Schmuck.

Die Nüsse selbst werden nach dem Öffnen der Schale rasch weiterverarbeitet. Es entstehen die verschiedenen Kokosprodukte, die nicht nur köstlich-exotisch schmecken, sondern auch reich an Nährstoffen sind:

• Das weiße Fruchtfleisch in der Kokosnuss enthält 70 Prozent Fett. Es lässt sich pressen, um Kokosöl zu gewinnen, zurück bleibt dabei ein eiweiß- und ballaststoffreicher Rückstand, das Kokosmehl, das in zahlreichen Backrezepten zum Einsatz kommt.
• Wird das Kokosöl nur filtriert und dann abgefüllt, darf es als nativ bezeichnet werden und duftet nach Kokos. Mit Wasserdampf desodoriert riecht es neutral, hält länger und wird als Bratfett eingesetzt.
• Das Fruchtfleisch lässt sich auch vermahlen, auspressen und mit Wasser mischen. Dabei entsteht eine weiße, cremige Flüssigkeit, die Kokosmilch.
• Oft wird das Fruchtfleisch auch getrocknet, heißt dann Kopra, und wird zu Chips und Raspeln verarbeitet oder zwischengelagert und später zu Öl gepresst.
• In ihrem Inneren speichert die Kokosnuss eine mineralstoffreiche Flüssigkeit, das Kokoswasser. Da die Menge mit der Reife der Früchte abnimmt, werden zur Gewinnung junge, noch grüne Kokosnüsse geerntet.
• Weitere Produkte sind: Kokosblütenzucker sowie Reinigungs- und Pflegeprodukte bzw. Kosmetik

Wissenswertes für Zukunftsgestalter

Viele Völkern Südostasiens nennen die Kokospalme „Baum des Lebens“, denn er liefert nicht nur Nahrung. Die Stämme werden für den Bau von Booten oder Häusern verwendet, aus geflochtenen Palmblättern werden Dächer gemacht. Kokosfasern werden zu Garnen und Seilen verarbeitet.

Das eigentliche Erfolgsgeheimnis dieser Frucht ist jedoch die äußere Samenhülle, die unseren Supermarktnüssen fehlt: Sie besteht aus einer Faserschicht mit einer ledrigen Außenhaut, durch die die reifen Kokosnuss lange Stecken im Meer schwimmend zurückzulegen kann. Einmal angespült, treibt der salztolerante Keimling schnell Wurzeln in den Sand und produziert, wenn alles gutgeht, nach wenigen Jahren die ersten Früchte, die ihrerseits ins Meer kullern. Auf diese Weise können sich Kokosnüsse von Insel zu Insel ausbreiten.

Tipps für Zukunftsgestalter

#Bio

Die Bio-Kokospalmen werden in Mischkulturen angebaut, zum Beispiel mit Ananas, Bananen, Mangos, Zimt, Kakao und Kaffee. Es wird dafür kein Regenwald abgeholzt. Gedüngt wird mit nährstoffreichem Kompost aus Kuhmist, Blättern und Kokosfasern. Es werden weder Kunstdünger noch Pestizide eingesetzt – das ist für die Menschen und für die Natur besser und zudem auch günstiger für die Produzent*innen. Rund ums Jahr – etwa alle sechs Wochen – ernten die Bauern die Kokosnüsse mit Hilfe langer Stöcke.

#Fair

Hauptsächlich sind es Kleinbauern, die Kokosnüsse anpflanzen und ernten. Der Faire Handel garantiert, dass die Menschen im Kokosanbau eine faire Bezahlung und Arbeitsbedingungen erhalten.

#Klimaschutz

Da bei uns keine Kokosnüsse wachsen, müssen die Kokosprodukte weit transportiert werden und sollten daher bewusst und in Maßen konsumiert werden.

Knack die Nuss - Weltreise: Zwischenstopp Südseeinsel Tuvalu

Die Insel Tuvalu liegt in der Südsee. Tuvalu ist ein Paradies ohne Touristen. So wie auf Tuvalu stellen sich manche Leute das Paradies vor: der Ozean türkisblau, Strände mit weißem Sand und sich im Wind wiegende Kokospalmen, fast keine Autos, kein Lärm, die Ruhe pur. Was will man mehr? Allerdings ist es fralglichm wie lange es dieses Paradis noch geben wird. Tuvalu liegt nur 2 Meter über dem Meeresspieltel und droht im Meer zu versinken, da der Meeresspiegel durch den Klimawandel immer mehr ansteigt.

Mehr Infos zum Leben und Alltag der Kinder auf der Südseeinsel Tuvalu findet Ihr auf den Seiten von Kinderweltreise

 

 

 

 

 

Zum Weiterlesen

http://www.kokos-seite.de/Kokos/palme.html

https://schrotundkorn.de/umwelt/woher-kommt-die-kokosnuss